在2016年来临之际,作为厨师或者餐饮人来说,需要做一个专业的预估与计划。那么,2016年餐饮行业会有哪些机遇与挑战呢? 转眼又过了一年,2015年的餐饮行业并不平静,很多餐厅坚持不住败下阵来,但也有不少新星崛起。在2016年来临之际,作为厨师或者餐饮人来说,需要做一个专业的预估与计划。那么,2016年餐饮行业会有哪些机遇与挑战呢?今天,我们就聊聊未来的餐饮趋势是什么。
1、新鲜的蔬菜
蔬菜会被越来越多的厨师选用,现在已经不再只重视荤类肉食了,身体健康,合理饮食是大趋势,而新鲜的蔬菜更加可以让菜品变得更有营养与均衡。
2、更加环保与高效
不仅是食材上选取更新鲜有机的,在烹制菜品或者整个厨务行为的过程中,更要增强环保意识。比如制作蜂蜡食品保鲜膜。将有机棉细布放在熔化的蜂蜡上,你会得到一个非常巧妙的结合物,它等同于保鲜膜,可以保持食物新鲜和防止水分丧失。没有石化物质的参与,可以重复使用。
3、保存“鲜”之美
对鲜美的定义基本就是维持食材的本味,但其实还有一种天然谷氨酸盐在发挥作用,它被称为umami——从日语中借来的一个词。它可以让蔬菜等无脂肪的食材有肉类的味道,简直可以以假乱真。
4、追寻最原始的味道
很多水果或蔬菜都开始返璞归真,本土化的食材热度开始大大上升。现在人们越来越多地开始回到传统的水果和蔬菜的身边,感受它们为身体带来的健康。
5、厨余垃圾的处理方法随着越来越多
私厨的兴起,厨余垃圾也比之前翻倍增长,如何才能将厨余垃圾有效处理呢?这方面产品的研究,以及如何循环运用成为了更加值得期待的话题。
6、多样性的餐饮互联网产品
现在不仅有超级多的送餐app、网站,还有与私厨有关的各样产品,甚至是针对食材供应商的网上商城,其实这只是开始,这些产品还会更新变化,其他方面的产品也将陆续上线,这位对餐厅酒店来说是挑战,也是商机,餐饮互联网产品是2016年甚至是未来最大的趋势。